Ми – те, що ми їмо. Тому дедалі уважніше прислухаємося до порад про здорове харчування і щораз більше цікавимося користю продуктів харчування, які варто додати до свого щоденного раціону. Адже запорукою довгого та якісного життя беззаперечно є добре здоров’я. І якби існувало меню довголіття, то в ньому точно були би незвичні нам, але корисні чай маття, льон, масло гхі, кунжут і чіа.

33

Чай маття. Якщо правильно заварювати японський зелений чай маття (або матча), то він буде кориснішим, ніж класичний зелений. А все тому, що містить велику кількість антиоксидантів і вітамінів. Зелений час у Китаї почали пити понад 1000 років тому, але в Японії чаювання перетворилося на культурне явище. Монахи-буддисти, наприклад, пили чай під час багатогодинних медитацій. Сьогодні, щоб збільшити вміст хлорофілу в чайних листочках, японці висаджують кущі в тіні. Тоді листя збирають вручну, обробляють на парі, висушують і перемелюють на порошок, який має зелений колір.

34

 

Виявляється, кількість антиоксидантів у зеленому чаї маття в 7 разів більше, ніж у гіркому чорному шоколаді, в 17 разів – ніж у чорниці, і в 60 разів – ніж у шпинаті! Японці-довгожителі точно знають секрет довголіття, якщо смакують чаєм маття – у ньому містяться сильні антиоксиданти, катехини, які борються із раковими і серцево-судинними захворюваннями. Екстракт маття сприяє окисленню жирів, а ще має здатність очищати організм від важких металів, діоксинів та інших шкідливих речовин.

А ще він містить кофеїн, тому сприяє концентрації уваги та допомагає зберігати ясність розуму. Але, на відміну від кави, від такого чаювання не буде безсоння і нервового збудження.

Льон. Льон перед уживання найкраще замочити на ніч, а тоді додати до ранкової вівсянки. Його насіння має смак горіха, а тому це не просто корисно, а ще й смачно. Насіння льону також має протиалергійну дію і пригнічує розмноження хвороботворних бактерій та вірусів, які активізуються в холодну і сиру погоду.

35

Лляне насіння – насамперед цінне джерело клітковини, яка допомагає травній системі нормально функціонувати і зміцнює імунітет. Воно знижує кров’яний тиск, тож показане гіпертонікам. Насіння допомагає контролювати рівень цукру в крові, а це цінна властивість для хворих на діабет 2-го типу та навіть інсулінозалежних людей. Льон чудово знімає відчуття голоду, а отже, підходить тим, хто худне. Звичайна порція лляного насіння для людини становить 1 столову ложку. І в цій порції: 37 калорій, 1,3 г білка, 2 г клітковини, поліненасичені жири, вітаміни групи В, фолієва кислота, кальцій, магній, залізо, фосфор, калій у розмірі майже 5% від добової норми. Через вміст рідкісних жирів лляне насіння можна і потрібно їсти вегетаріанцям, воно заповнює потребу омега-3 (альфа-лінолевої кислоти), яку не виробляє організм людини і зазвичай отримує з м’ясною їжею. Корисно також вживати лляний шрот – перемелене насіння льону. Дієтологи радять запивати лляний шрот водою, найкраще вранці за 20 хвилин до сніданку. Насіння льону добре смакує у салатах, випічці, додавайте його і до м’ясних страв.

36

Масло гхі. Це один із найвідоміших інгредієнтів індійської кухні, його ще називають «золотом аюрведи» як найкращий засіб для омолодження організму та збереження молодості. Насправді це звичайне вершкове масло, що пройшло певну обробку, під час якої набуло корисних властивостей. Гхі отримують зі свіжого коров’ячого або буйволячого молока, яке збивають на масло. Через кілька годин вершкове масло повільно нагрівають і під дією температури вода з розчину перетворюється на пару, а масло набуває приємного горіхового смаку. У складі такого масла багато вітамінів А, Е, D і К. У комплексі вони зміцнюють імунну та нервову систему, покращують травлення і стимулюють функції печінки. Гхі контролює згортання крові, зміцнює стінки судин і капілярів, покращує периферичний кровообіг та запобігає утворенню холестеринових бляшок.
Топлене масло багате поліненасиченими жирними кислотами омега-3 і омега-6, серед них є лінолева кислота, яка не синтезується в організмі, але дуже потрібна для метаболічних процесів. А ще масло гкі відрізняється від вершкового тим, що є гіпоалергенним, не містить глютену та підходить для людей із лактозною непереносимістю. Воно не горить, а тому чудово підходить для смаження.
КунжутКунжут, або сезам – одна з найдавніших приправ родом з Африки. Але сьогодні найбільшими постачальниками цього чарівного насіння є Індія та Китай, де кунжут вважають продуктом, що уособлює здоровий дух та безсмертя. Насіння кунжуту обсмажують і додають у безліч страв, що надає їжі неповторного, вишуканого смаку. Використовують зокрема у приготуванні суші, ролів, булочок, салатів і навіть м’яса.
У 100 грамах олії з кунжуту міститься 35% добової норми кальцію, 74% міді і 31% магнію. Також він має особливу речовину сезамолін. Це природний антиоксидант, який омолоджує клітини, зміцнює імунітет і регулює кисневий обмін. Сезамолін відновлює нервову систему і допомагає організму боротися з напругою і стресом. Завдяки корисним властивостям кунжуту нормалізується обмін речовин, поліпшується стан крові, покращується колір шкіри та її структура. Вживання цього насіння допомагає зміцнити імунітет, а також поповнити організм запасами кальцію. Варто знати, що якщо змішати макове, лляне і кунжутне насіння, то можна отримати потужний афродизіак.
Кунжут активно використовують у лікувальній косметиці, особливо в шампунях та олійках. Цей інгредієнт здатний помітно посилити ефект будь-якої маски для обличчя. Він покращує колір обличчя, знімає почервоніння і звужує пори. Якщо намастити кунжутним маслом мозолі або тріщини, вони швидко гоїтимуться.
38
ЧіаНасіння чіа – це низькокалорійні зерна іспанської шавлії. На 100 г чіа припадає така ж кількість антиоксидантів, як на 900 гапельсинів. До того ж насіння чіа є незамінним джерелом жирних кислот омега-3 і омега-6, а це більше, ніж у рибячому жирі. 
Насіння чіа багате вітамінами В, Е і З, а також тіаміном, рибофламином і ніацином. Крім того, в насінні зовсім немає холестерину, а це важливо для тих, хто хоче схуднути. Чіа покращує роботу травної системи, завдяки високому вмісту харчових волокон, регулює масу тіла за правильного вживання та зміцнює кістки. Концентрація кальцію в цьому продукті майже у пять разів вища, ніж у молочних продуктах. Нестачу кальцію в організмі можна усунути, приймаючи по одній ложці насіння в день. Це не тільки поліпшить здоров’я кісток і зубів, але й сприятиме росту волосся і нігтів.